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怎样挑选蛋制品

发表时间:2019-09-17 23:28

       消费者在购买蛋制品产品时应注意以下几点:


  1.挑选腌蛋。蛋壳完整、清洁,没有裂纹。煮熟的腌蛋气室较小,蛋白纯白色,无斑点,具有软而嫩的组织状态。蛋黄呈红黄色,具有松、沙、油的口感。咸味适中,没有异味。在挑选真空包装的熟腌蛋时,要注意看真空外包装袋,外包装袋不能有丝毫漏气,否则容易变质。


  2.挑选皮蛋。皮蛋挑选常用的方法是观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳色是否正常(以青缸色为佳)。挑选皮蛋时首先要看个头,尽量选择个头稍大的皮蛋。要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅,好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色,而且不能有丝毫裂口。将皮蛋放在手心上向上抛,落下在手心上有沉甸感和弹性感的为好蛋,弹性越大,质量越好;有轻飘感的为次蛋,这种蛋水分少,硬如橡皮,不易消化。还可以把蛋握在手心左右摇晃,无波动感的为好蛋。摇蛋时用耳朵听,若有水响声为次蛋。建议不要一次性吃太多皮蛋,不宜长期食用。在购买时,最好购买无铅皮蛋。


  3.有包装的产品看标签。买生产标示规范齐全的蛋制品。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。皮蛋还有质量等级。消费者在选购蛋制品时,应选购加印(贴)有QS标志的蛋制品。