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橄榄油的选购方法

发表时间:2019-09-26 08:38

       初榨油比精炼油好


  食用的橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类、5个级别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。也就是说,橄榄油相当于鲜榨果汁,这是它和普通油脂的最大区别,也是它可以直接饮用的原因。


  榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油,可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油,但质量不及初榨油,橄榄油的风味也少了。


  初榨橄榄油分3个级别


  1.特级初榨橄榄油,质量最高,酸性值不超过1%。


  2.优质初榨橄榄油,酸性值不超过2%。


  3.普通初榨橄榄油,酸性值不超过3.3%。


  精炼橄榄油分2个级别


  1.普通橄榄油,由精炼油与一定比例(通常为10%-30%)的初榨油混合制成,酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。


  2.精炼橄榄油,是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的,酸性值也可控制在1.5%。


  挑选时要看四点


  酸性值


  一般正规产品都会标注酸性值,最好的橄榄油酸性值不超过1%,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。


  认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样


  英文是“ExtraVirgin”,有这一字样的就是最好的橄榄油。


  看产地


  产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸,其中,西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好,价格也较高。


  看色泽


  一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等,越清亮品质越好,越浑浊则越差。


  橄榄油被誉为“可以吃的护肤品”,它不但有很好的保健功能,还能美容、美发。但郭经理提醒爱美的消费者,用来美容的橄榄油是经过专门处理的精炼橄榄油,最好到美容院购买,千万不要从超市随便买一瓶直接涂在皮肤上。